Het Nederlands Culinair Team wint zilver én de Sustainability Award tijdens de finale van de Global Chef Challenge in Singapore. Deze wedstrijd is georganiseerd door het chef-netwerk Worldchefs.
De Hollandse afvaardiging, vertegenwoordigd door chefs Tom Lamers en Tim Hoppe, plaatst zich in februari 2023 voor deze finale via de Europese finale in Rimini. In de eindronde van de Global Chef Challenge strijden 16 teams uit de hele wereld gedurende twee dagen om de prijzen. De Global Chefs Challenge is een gerenommeerde kookwedstrijd, waarbij teams van twee een viergangenmenu moeten bereiden.
Extra scherp
Op thema’s als vegan en duurzaamheid wordt extra gelet. Zo moet ieder team verplicht een vegan voorgerecht bereiden. Daarin speelt ook de cress van Koppert Cress een essentiële rol. De jury is tijdens de finale extra scherp op verspilling en het gebruik van stroom en water. Dat het Nederlands team daarop voorbereid is, blijkt wel uit het winnen van de Green Spatula Award.
BEKIJK OOK
Rudolph van Veen lanceert nieuwe opleiding Vegan Patisserie
Lamers en Hoppe zijn uiteraard blij met het resultaat. ‘Je vliegt toch naar de andere kant van de wereld om een prijs mee naar huis te nemen. We hebben tijdens onze oefensessies extra aandacht besteed aan onze verspilling en de hoeveelheden producten die we meenamen nauwkeurig afgewogen, zodat we zo min mogelijk waste hadden. Ook hebben we erop gelet dat we de oven niet onnodig aanhielden. De jury heeft dit blijkbaar ook opgemerkt, waardoor we deze mooie award hebben gewonnen.’
Keihard geknokt
Ook teammanager Bert van Manen is zeer te spreken over de prestaties van de mannen. ‘Ze hebben ruim anderhalf jaar voor deze wedstrijd getraind, steeds opnieuw het menu gefinetuned en op de dag van de wedstrijd keihard geknokt. Ik ben trots op de prestaties van de mannen!’
BEKIJK OOK
Video als trainingstool: ‘Opleiden is het nieuwe werven’
Het Nederlands Culinair Team bestaat in totaal uit 12 leden die jaarlijks deelnemen aan internationale kookwedstrijden en de laatste jaren steevast hoog in de top 10 van de wereld staan. Het Nederlands Culinair Team is onderdeel van het Gastronomisch Gilde.
Bron: Missethoreca.nl