06-22126627 info@keesvisser.eu

Michelin voegt drie nieuwe restaurants toe aan selectie: ‘Hier wacht een feestmaaltijd!’ 

door | okt 25, 2023 | Nieuws berichten

Michelin heeft in oktober drie nieuwe restaurants toegevoegd aan haar selectie in Nederland. Het is raak in zowel het zuiden, noorden als oosten van het land.

Café Samabe, Haarlem

Michelin trapt af met Café Samabe in Haarlem, een authentiek Indonesisch restaurant, waar ook afgehaald kan worden. Chefs Jiani Gritzalis en Hozan Kassem maken indruk op in de inspecteurs.

‘Café Samabe is de nieuwe versie van DjaDjan in Bergen en pakt uit met een homemade Indonesische keuken, met een lichte voorkeur voor specialiteiten uit Bali. Royaal en krachtig zijn termen die perfect de keuken typeren. Denk aan aromatische martabak met sappig gehakt, ei en prei. En dan die rijke authentieke rijsttafels (ook vegetarisch) met pittige rendang en intense sambal goreng telor, … Bij Café Samabe wacht een feestmaaltijd!’

Novo New Dining, Maastricht

Ook Novo New Dining in Maastricht is in de digitale Michelingids opgenomen. Het restaurant kreeg in het verleden al een Bib Gourmand en opende vorig jaar op een nieuwe locatie. Michelin tekent onder meer op:

‘Alle ogen zijn gericht op de open keuken, waar chef Welters zijn wereldse inspiraties laat spreken, ondersteund door fijne sauzen. Of het nu de meunière gebakken schelvis is met een tandoori-velouté en druppels passievrucht voor een zoet accent, of de verfijnde saus van rode kerrie en kokosmelk bij gebakken scampi, mango en cashewnoten: zijn zoektocht naar spanning maakt de naam van het Experience menu waar. Zoetekauwen zullen graag horen dat chef Welters ook een Sweet Experience aanbiedt, die geheel draait rond desserts.’

Sukerieje, Zwolle

Ook in Zwolle kwam er een telefoontje vanuit het hoofdkwartier van Michelin. Het restaurantbezoek was om meerdere redenen een succes, zo bleek.

‘Sukerieje heeft zich gesetteld in het karaktervolle Hopmanshuis, een voormalig pakhuis dat een smaakvolle verjonging heeft ondergaan. Dat laatste geldt ook voor de keuken. Chefs Martijn Kuik en Yannick Roodhof hebben aandacht voor groenten en uiten graag hun creativiteit. Zo verbaasden ze ons met een smeuïge ‘paté’ van cashewnoten met meloen en Spaanse peper die een fijn evenwicht vond tussen rijke smaken, zoetheid en pittigheid.’

Michelin voegde vorige maand Bistro Pinot in Grou en Nazka in in Amsterdam toe aan de selectie.

Bron: Misset horeca.nl

De Nieuwe Winkel uit Nijmegen blijft beste groenterestaurant ter wereld ter wereld

door | okt 24, 2023 | Nieuws berichten

We’re Smart reikte op 24 oktober zijn jaarlijkse Awards uit. Er waren prijzen voor het beste groenterestaurant van de wereld. De prijsuitreiking ging door in het Vaudeville Theater in Brussel.

Voor het tweede jaar op rij voert De Nieuwe Winkel van chef Emile van der Staak de Top 10 aan. Het Amsterdamse restaurant Flore van chef Bas van Kranen staat ook dit jaar op een mooie zesde plaats. De Nederlandse Discovery Award gaat naar Basiliek uit Harderwijk (nieuw op 59). In totaal staan 16 Nederlandse groenterestaurants in de Top 100.

Voor het tweede jaar op rij voert De Nieuwe Winkel van chef Emile van der Staak de Top 10 aan. Het Amsterdamse restaurant Flore van chef Bas van Kranen staat ook dit jaar op een mooie zesde plaats. De Nederlandse Discovery Award gaat naar Basiliek uit Harderwijk (nieuw op 59). In totaal staan 16 Nederlandse groenterestaurants in de Top 100.

Top 10

  1. De Nieuwe Winkel, Nederland
  2. El Invernadero, Spanje
  3. Piazza Duomo, Italië
  4. Vrijmoed, België
  5. L’Oustau de Baumaniere, Frankrijk
  6. Flore, Nederland
  7. Ricard Camarena, Spanje
  8. Geranium, Denemarken
  9. HumusxHorense, België
  10. Villa Aida, Japan

In de Top 100 zijn er dit jaar 19 nieuwkomers in de lijst, 20 restaurants bleven hun positie behouden, 34 zakten, 27 stegen. Xavier Pellicer’’s Healthy (ES) en La Distillerie (LU) van chef René Mathieu hebben de titel Untouchable, omdat zij twee jaar op rij op één hebben gestaan en dus als schoolvoorbeeld gelden waar ander restaurants zich aan kunnen spiegelen.

Bron; Missethoreca.nl

× Stuur Kees een bericht.